Weinexpertisen
(ab 03/2001)
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Tipps rund ums Weintrinken
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Wein-Lagerung
Die Sonne ist der beste Freund des Weinstocks; sie ist
aber auch der größte Feind des fertigen Weines.
Daher sollte der Wein auch dunkel und kühl
gelagert werden.
Die günstigsten Lagertemperaturen sind:
für Weißwein 8 - 12 °C
für Rotwein 15 - 18 °C
Wein-Trinken
Schlichte farblose aber formschöne Gläser entsprechen der Eigenart
des Weines.
Sie sollten in Kelchform sein, die sich nach oben leicht schließt,
um die Bukettstoffe zu sammeln.
Beim Kerzenlicht werden Farbe und Aussehen des Weines geprüft.
Die Nase erschnüffelt den zu erwartenden Geruch und erfreut sich
an den zarten vielfältigen Bukettstoffen.
Jetzt wird der erste Schluck geschlürft, um den Wein mit Sauerstoff
anzureichern; dadurch kommen die Geschmacksstoffe zur vollen Entfaltung.
Dann läßt man den Wein langsam über die Zunge abrollen.
Serviertemperatur
Wein sollte nicht zu kalt, aber auch nicht zu warm serviert
werden.
Die Kälte bindet die Duft- und Geschmacksstoffe - Wärme nimmt
die Frische und betont den Alkohol.
Weißweine sollten so viele Wärmegrade haben als sie Prozente
Alkoholvolumen enthalten, also zwischen 10°C und 12 °C.
Rotweine werden auf 18 °C angewärmt, um die Entfaltung des vollen
samtigen Rotweinbuketts zu erreichen.